夏天能吃的东西很多，无论是蔬菜还是水果，就连海鲜也正是最肥美的季节。夏天的一种食材，我建议大家别错过，营养价值相当高，它就是黄花菜。

黄花菜，都听说过吧，即使是没吃过，也听过这样的俗语“黄花菜都凉了”，黄花菜中富含膳食纤维、维生素、矿物质等，常吃好处非常多。一明目，二美容养颜，护肤效果好，女人要多吃，三健脑、抗衰老，上了年纪也得多吃，随手一炒特鲜。

【黄花菜木耳炒鸡蛋】

食材：黄花菜、木耳、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、料酒、食用油

1、首先咱们准备一些干的黄花菜，将其放在清水中泡发，直至泡软、泡大以后再用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2、木耳也是要提前泡发的，泡好了以后搓洗干净上面的脏东西，然后冲洗好备用。准备一个小碗，打入2个鸡蛋，然后来点料酒去腥，再加上一点点清水，这样炒出来更嫩，充分搅散后备用。

3、接下来再把葱花切好，就可以准备来炒了，锅中倒入适量的食用油，烧热以后把鸡蛋倒进去炒熟，就可以先盛出来了。紧接着往锅内下入葱花，煸炒出香味后，下入木耳和黄花菜翻炒，炒到断生以后，重新下入鸡蛋，然后用盐和鸡精调味，炒匀出锅后撒上葱花开吃。

【凉拌黄花菜】

食材：黄花菜、葱蒜、盐、白糖、鸡精、花椒油、香油、辣椒油、生抽、醋

1、准备一些黄花菜，用清水泡发半个小时左右，随后多冲洗几遍，然后再准备一锅清水，等水烧开之后，把黄花菜下进去焯水。

2、煮熟以后捞出来，将多余的水分控干以后，盛在盘子里备用。接下来准备一个小碗，把葱蒜都切末以后，盛在里面，然后锅内烧一勺热油，将其浇在葱蒜中，激发出香味就可以啦。

3、紧接着往其中来点盐、白糖、鸡精、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油调味，充分搅拌均匀后，将其浇在黄花菜中，搅拌均匀就可以开吃啦，特爽口特开胃，夏天吃再合适不过了。