今天跟大家分享一道红烧鸡翅的做法。首先我们准备下食材，鸡中翅十几个，清洗干净以后，在鸡中翅的两面分别切上两刀，这样便于鸡中翅的后期入味。

大葱半根，切成马蹄片，生姜切成菱形片。大蒜切成薄片，与葱姜一起放在碗里。小米椒两个切成辣椒圈备用。

下面我们给鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡中翅，凉水下锅可以更好的去除鸡中翅的血水和腥味。水开后打去锅中的浮沫，倒出鸡中翅控水备用。

锅内烧油，起锅倒入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入鸡中翅快速翻炒片刻。然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡翅。

淋入料酒五克，加入老抽两克，加入老抽提一下底色，加入蚝油三克，加入生抽三克，加入蚝油和生抽都是为了提鲜。

水烧开以后，再加入食盐两克，鸡粉1.5克，白糖三克，十三香两克，胡椒粉两克，然后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

15分钟以后，掀开锅盖，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出锅装盘，如下图所示，把鸡翅摆好造型，把鸡汤均匀的浇在鸡翅上面，最后撒上熟芝麻。

这道简单好吃的红烧鸡翅就做好了，技术总结，一，鸡翅在烹饪之前一定要先焯一下水，最好凉水下锅，凉水下锅可以更好的焯出鸡中翅的血沫和腥味。二，鸡翅在添水的时候要一次添够，不要中途加水。